la capacité "linceul" ou bien l'ancienne capacité qui dit que la créature ne peut pas être la cible de sort ou d'effet , fonctionne t'elle en cas d'effet général , par exemple contre une "peste" qui fait des dommages à tout le monde ou d'autres cartes de ce type ?

Comme le dit si bien Barbarus :

Linceul

Capacité mot-clé qui empêche un permanent ou un joueur d'être ciblé. Cf. règle 702.36, « Linceul. »

702.36. Linceul

702.36a. Le linceul est une capacité statique. "Linceul" signifie "Ce permanent/joueur ne peut pas être la cible de sorts ou de capacités."

702.36b. Des exemplaires multiples du linceul sur un même permanent ou un même joueur sont redondants.

Donc si un sort à le mot "ciblé,cible,target" et j'en passe, et que la créature est sur le champ de bataille alors le sort n'est pas légal, mais si un sort ne cible pas, mais affecte l'ensemble des créatures/ permanent alors cela s'applique.

Cela est bilatérale (autant l'adversaire que le controlleur) à la différence de la défense talismanique qui elle sera unilatéral (seul l'adversaire ne pourra la cibler)